Testaroli, La spezia in cucina

I testaroli sono un primo piatto originario della zona della Lunigiana ma, data la vicinanza al territorio spezzino, vengono ormai considerati anche una specialità  di La Spezia e di tutto l’estremo levante ligure.

Preparati con acqua, farina e sale, i testaroli vengono cotti in particolari contenitori chiamati testi, un tempo realizzati in terracotta o in ghisa. Il testarolo è un presidio Slow Food e ha una precisa ricetta depositata.

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